红烧排骨的做法现在市场丰富了，调料也很齐全，有了老抽和蚝油之类的调味品，可起到增色和提鲜的作用，所以要求的技法也不是很严格了。老抽可以适当用一些，但其他调料胡乱加多了，就失去了传统红烧排骨的味道和火候要求，吃起来会有些怪怪的，老北京人一般不太喜欢，他们还是喜欢传统的味道。
为了制作省时，可以使用高压锅，但前期的调味和排骨的处理一定要做好，否则，会带有少许的腥味儿吃起来就会大大折扣。这道“红烧排骨”的做法如下；”
食材明细
主料
猪肋排
400克
辅料
葱段
25克
姜片
15克
八角
3克
桂皮
一小块 1克
香叶
1片
冰糖
20克
绍酒
30克
酱油
15克
老抽
5克
盐
2克
味精
2克
烹调油
适量
清水
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
1把排骨凉水下锅煮开。
红烧排骨的做法步骤：2 2水开撇净杂质和浮沫。
红烧排骨的做法步骤：3 3煮3分钟捞出。
红烧排骨的做法步骤：4 4炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
红烧排骨的做法步骤：5 5炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
红烧排骨的做法步骤：6 6把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
红烧排骨的做法步骤：7 7倒入酱油和少许老抽炒匀。
红烧排骨的做法步骤：8 8注入适量开水煮开。
红烧排骨的做法步骤：9 9撒入盐和味精调好味道。
红烧排骨的做法步骤：10 10调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
红烧排骨的做法步骤：11 11把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。
红烧排骨的做法步骤：12 12炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
红烧排骨的做法步骤：13 13制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。
上面就是涛哥分享的红烧排骨的做法，这道家常菜分享给你们，需要的可以拿走。
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